Resum
La inspecció post mortem que efectua el col·lectiu de veterinaris oficials d’escorxador és una part important dels controls oficials relatius a la carn fresca i, com a tal, és un dels elements que condiciona que es dictamini com a apta o no per al consum humà i que s’hagin de notificar les malalties de declaració obligatòria.
Els escorxadors són entorns òptims per observar i registrar les particularitats de la variada patologia animal que s’hi presenta. Aquesta informació, si és compartida, pot esdevenir una eina molt útil i interessant per al col·lectiu de professionals.
En conseqüència, s’ha creat una comunitat de pràctica per tal de desenvolupar també el Manual lesional de suport per al dictamen de carns fresques de l’espècie equina.
L’autoria d’aquest manual és de veterinaris oficials d’escorxador de la Generalitat de Catalunya i de l’Agència de Salut Pública de Barcelona, amb la col·laboració de veterinaris oficials d’altres comunitats autònomes. El contingut s’ha volgut transmetre per mitjà de fitxes que contenen informació científica, tècnica i legal per a cada una de les malalties i lesions que s’hi descriuen. Alhora, les fitxes s’il·lustren amb imatges obtingudes a diferents escorxadors de Catalunya i de Navarra.
El propòsit és que les fitxes puguin ser un suport pràctic per a la inspecció post mortem i una ajuda per al dictamen. Per això, s’ha procurat establir un posicionament vers el dictamen de les carns amb els motius desenvolupats de la manera més concreta possible.
Paraules clau
Escorxador; Equina; Carn; Control oficial
Citació recomanada
Trabado Macià V, Landa Lavilla B, Jané Navarro AM, Aguilar Cañadas C, Prim Peñarroya M, Carbonell Magriñà O, et al. Espècie equina: manual lesional de suport per al dictamen de carns fresques. Barcelona: Agència de Salut Pública de Catalunya; 2015. (Gestió del Coneixement).
Audiència
Professionals
Empreu aquest identificador per citar i/o enllaçar aquest document
https://hdl.handle.net/11351/10062Aquest element apareix a les col·leccions següents
Els següents fitxers sobre la llicència estan associats a aquest element: