Sacrifici de bestiar als escorxadors i producció de carn de caça silvestre als establiments de manipulació autoritzats a Catalunya: informe 2020

Abstract

La informació estadística del sacrifici de bestiar i de fauna salvatge provinent de la caça a Catalunya s’obté a partir de les dades del control oficial efectuat diàriament als escorxadors i en els establiments de manipulació de caça silvestre a Catalunya. Amb aquesta informació es calcula el volum anual de sacrifici i la producció de carn al nostre territori. L’objectiu d’aquesta recopilació de dades és estudiar la importància que té cada sector en la producció càrnia a Catalunya i en els diferents àmbits territorials, així com observar-ne l’evolució en aquests darrers anys. Les dades contingudes en aquest informe són d’utilitat en l’anàlisi de dades i elaboració d’altres programes de l’Agència de Salut Pública de Catalunya.