Resum
El sushi es considera un aliment que té un risc potencial, per la qual cosa s’ha de preparar amb les
precaucions suficients per tal d’evitar malalties de transmissió alimentària. El peix cru pot contenir microorganismes i paràsits perjudicials com ara Anisakis o Diphyllobothrium. Aquest fullet dona mesures de control de la higiene prou simples i efectives que es poden implementar en els restaurants per tal de reduir el risc que el sushi transmeti infeccions als consumidors.
Paraules clau
Sushi; Cuina japonesa; Recomanacions
Citació recomanada
Recomanacions per a la preparació segura del sushi [fullet]. Barcelona: Agència de Salut Pública de Catalunya; 2015.
Audiència
Ciutadania
Empreu aquest identificador per citar i/o enllaçar aquest document
https://hdl.handle.net/11351/1753Aquest element apareix a les col·leccions següents
Els següents fitxers sobre la llicència estan associats a aquest element: