Resum
L’ús del monòxid de carboni com a additiu no està autoritzat a la Unió Europea, conforme el Reglament (CE) núm. 1333/2008 sobre additius alimentaris. El monòxid de carboni (CO) s’utilitza en productes carnis i de la pesca amb l’únic objectiu de mantenir el color vermell del producte fresc. No té cap altre funció tecnològica.
Paraules clau
Monòxid de carboni; Productes càrnics; Additius
Citació recomanada
Avaluació de l'ús de monòxid de carboni en carn. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2014.
Audiència
Professionals
Empreu aquest identificador per citar i/o enllaçar aquest document
https://hdl.handle.net/11351/1776Aquest element apareix a les col·leccions següents
Els següents fitxers sobre la llicència estan associats a aquest element: