Mesures per reduir el risc associat a la presència del paràsit anisakis en els productes de la pesca
Resumen
La anisakiasis es una parasitosis que se produce en humanos por el consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas Anisakis sp.
En este artículo se describen los diferentes programas de vigilancia y control del grado de infestación por nematodos de la familia Anisakidae en pescado de la costa catalana para conocer la prevalencia de este parásito.
Palabras clave
Parásitos; Pescado crudo; Control
Citación recomendada
Vives-Rubio L, Bigas-Vidal E, Picart-Barrot Ll, Llebaria X. Mesures per reduir el risc associat a la presència del paràsit anisakis en els productes de la pesca. Butll Epidemiol Catalunya. 2009;30(1):7-11.
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https://hdl.handle.net/11351/2609Este elemento aparece en las siguientes colecciones
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