Cerca
Ara mostrant els elements 1-10 d 10
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a l'aprofitament segur del menjar en els sectors de la restauració i el comerç majorista
(2013-06)
Aquesta guia vol ser una eina perquè els excedents alimentaris consumibles
que els establiments de restauració i comerç minorista no
poden comercialitzar arribin a les persones beneficiàries, a través de
les entitats ...
Mesures que cal tenir en compte per al rentat de fruita i hortalisses que es consumeixen crues: l'ús de l'hipoclorit de sodi
(2018-04)
S’avaluen diferents elements que cal tenir en compte en el procés de desinfecció de fruites i hortalisses en el marc de la restauració col·lectiva. Alhora és té en compte l’actual context normatiu, els riscos/beneficis ...
Guia de bones pràctiques agrícoles i de pràctiques correctes d'higiene per a les explotacions vitícoles
(2017-09)
El cultiu de la vinya és tradicional a la majoria de les comarques de Catalunya i ocupa més de 55.000 hectàrees distribuïdes pels paisatges més diversos de la nostra geografia. Les condicions climàtiques i de sòl de les ...
Guia de pràctiques correctes d'higiene per als restaurants
(2015-03)
Aquesta guia pretén ajudar els responsables dels restaurants i també els treballadors (cuiners,
cambrers, etc.) a interpretar la diversitat de normatives legals de seguretat i higiene dels aliments
que provenen de la ...
Els al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva: manual de bones pràctiques d'elaboració
(2009-03)
L’elaboració de menjars per a una persona al·lèrgica a un aliment, requereix una atenció especial que s’inicia amb el disseny dels menús i que cal mantenir fins que es serveixi el plat. Aquest manual ofereix consells per ...
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a les explotacions cunícoles
(2011-10)
La carn de conill que es produeix a Catalunya ja és una carn de qualitat; amb tot, el sector cunícola català ha elaborat aquesta guia per transmetre les bones pràctiques
de producció i elaboració a productors i consumidors. ...
Guia de bones pràctiques agrícoles i de pràctiques correctes d’higiene per a la producció d’olives
(2017-09)
El cultiu de l’olivera forma part del paisatge rural de la majoria de les comarques de Catalunya i ocupa unes 115.000 hectàrees distribuïdes pels llocs més diversos de la nostra geografia. La qualitat és un dels objectius ...
Guia de pràctiques correctes d’higiene per a la venda d’aliments en mercats no sedentaris i fires
(2010-12)
La GPCH de mercats no sedentaris i fires promou la manipulació, el transport, l’exposició, l’emmagatzematge
i la venda correctes en la parada d’aliments, a banda d’impulsar la formació i el control de qui realitza
aquestes ...
Guia de pràctiques correctes d’higiene per als establiments de restauració mòbil
(2018-06)
Aquesta guia de pràctiques correctes d’higiene, reconeguda de manera oficial per l’Agència de Salut Pública de Catalunya, esdevé un document de referència pel que fa als requisits que ha de complir qui està al capdavant ...
La traçabilitat a Catalunya: claus per a la seva implantació i control
(2005-10)
En aquest document es proposen mesures que permeten abordar la traçabilitat de forma coordinada i integrada entre tots els participants de la cadena alimentària. Vol donar resposta a les necessitats i els dubtes dels ...