Guia de pràctiques correctes d’higiene per a vegetals i derivats, frescos, pelats, trossejats o envasats

Abstract

Guía que nace a raíz de los cambios de consumo de la población; productos básicos como son las frutas y las verduras han evolucionado para adaptarse a la demanda de clientes, una demanda cada vez mas generalizada y con nuevas tecnologías que permiten la preparación de alimentos básicos a punto para el consumo, llamados productos de IV gama, los cuales tienen unos requerimientos sanitarios bastante mas rigurosos de los que tienen los mismos productos sin manipular. Esta guía ofrece las requisitos higiénicos correctos para vegetales y derivados, frescos, pelados, troceados o envasados.

Guia que neix arran dels canvis de consum de la població; productes bàsics com són les fruites i les hortalisses han evolucionat per adaptar-se a la demanda dels clients, una demanda cada cop més generalitzada i amb noves tecnologies que permeten la preparació d’aliments bàsics a punt per al consum, anomenats productes de IV gamma, els quals tenen uns requeriments sanitaris força més rigorosos dels que tenen els mateixos productes sense manipular. Aquesta guia ofereix els requisits higiènics correctes per a vegetals i derivats, frescos, pelats, trossejats o envasats.