Resum
Fullet que ofereix mesures de control referent a la higiene i la preparació del sushi per tal de reduir el risc de trasnsmissió d'infeccions ja que el peix cru pot contenir microorganismes i paràsits perjudicials com l'Anisakis.
Paraules clau
Sushi; Cuina japonesa; Recomanacions
Citació recomanada
Preparació segura del sushi [fullet]. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2016.