Requisits de seguretat alimentària en la donació d’aliments

Abstract

Aquest document s’ha elaborat amb la finalitat de recollir i harmonitzar els requisits de seguretat i d’higiene dels aliments que han de complir les entitats socials que intervenen en la donació dels aliments en les diverses modalitats. Pretén ser el guió per a tots aquells formadors que en matèria de seguretat alimentaria formaran i assessoraran a les entitats socials que intervenen en les donacions. Hi ha una primera part que recull els Requisits Generals en higiene alimentària que ha de complir el voluntari que manipula aliments, les instal·lacions de l’entitat social i el producte alimentari. La informació sobre els diversos perills que poden afectar els aliments i com controlar-los completa aquesta part general. Aquesta part és comuna a totes les entitats socials i serveix de base per a una posterior formació més específca.

Este documento se ha elaborado con la finalidad de recoger y armonizar los requisitos de seguridad y de higiene de los alimentos que deben cumplir las entidades sociales que intervienen en la donación de los alimentos en las diversas modalidades. Pretende ser el guión para todos aquellos formadores que en materia de seguridad alimentaria formarán y asesorarán a las entidades sociales que intervienen en las donaciones. Hay una primera parte que recoge los Requisitos Generales en higiene alimentaria que debe cumplir el voluntario que manipula alimentos, las instalaciones de la entidad social y el producto alimenticio. La información sobre los diversos peligros que pueden afectar a los alimentos y cómo controlarlos completa esta parte general. Esta parte es común a todas las entidades sociales y sirve de base para una posterior formación más específca.

This document has been prepared with the aim of collecting and harmonizing the security requirements and of hygiene of the foods that have to fulfill the social entities that intervene in the donation of food in the various types. It pretends to be the script for all those trainers that in the matter of food security will form and they will advise the social entities involved in donations. There is a first part that collects the General Requirements in food hygiene that must be met volunteer who handles food, the facilities of the social entity and the food product. Information about the various dangers that can affect food and how to control them completely this general part. This part is common to all social entities and serves as a basis for one further specific training.