Resumen
Contaminantes de proceso derivados del glicerol:
monocloropropanodiol (MCPD) y ésteres de ácidos grasos de MCPD y de glicidol.
Palabras clave
Alimentos; Riesgos emergentes; Seguridad alimentaria
Citación recomendada
Acsa brief. 2018 març-abr.