Resum
El furà és un compost orgànic que es forma durant el tractament dels aliments amb calor intensa. El furà i metilfurans poden estar presents als aliments com a contaminants de procés, ja que es formen de manera natural durant el tractament dels aliments amb la calor.
Aquest article ens informa sobre el contingut de furà en els aliments, la seva toxicitat i l'avaluació del risc per a la salut; també algunes pràctiques culinàries que poden contribuir a reduir l'exposició als furans.
Paraules clau
Compostos orgànics; Tractament dels aliments amb calor; Protecció de la salut
Citació recomanada
Furan. Acsa brief. 2018 gen-feb:1-3.
Audiència
Professionals
Empreu aquest identificador per citar i/o enllaçar aquest document
https://hdl.handle.net/11351/3623Aquest element apareix a les col·leccions següents
Els següents fitxers sobre la llicència estan associats a aquest element: