Resumen
El furano es un compuesto orgánico que se forma durante el tratamiento de los alimentos con calor intenso. El furano y metilfuranos pueden estar presentes en los alimentos como contaminantes de proceso, dado que se forman de manera natural durante el tratamiento de los alimentos con calor.
Este artículo nos informa sobre el contenido de furano en los alimentos, su toxicidad y la evaluación del riesgo para la salud ; tambien algunas prácticas culinarias que pueden contribuir a reducir la exposición a los furanos.
Palabras clave
Compuestos orgánicos; Tratamiento de los alimentos con calor; Protección de la salud
Citación recomendada
Furan. Acsa brief. 2018 gen-feb:1-3.
Audiencia
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https://hdl.handle.net/11351/3623Este elemento aparece en las siguientes colecciones
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