Furan

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2018-10-16T12:33:07Z
dc.date.available	2018-10-16T12:33:07Z
dc.date.issued	2018-01
dc.identifier.citation	Furan. Acsa brief. 2018 gen-feb:1-3.
dc.identifier.issn	2013-3308
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/3623
dc.description	Compuestos orgánicos; Tratamiento de los alimentos con calor; Protección de la salud
dc.description.abstract	El furano es un compuesto orgánico que se forma durante el tratamiento de los alimentos con calor intenso. El furano y metilfuranos pueden estar presentes en los alimentos como contaminantes de proceso, dado que se forman de manera natural durante el tratamiento de los alimentos con calor. Este artículo nos informa sobre el contenido de furano en los alimentos, su toxicidad y la evaluación del riesgo para la salud ; tambien algunas prácticas culinarias que pueden contribuir a reducir la exposición a los furanos.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.relation.ispartofseries	Acsa brief;01-gener-febrer
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Scientia
dc.subject	Furans
dc.subject	Aliments - Mesures de seguretat
dc.subject	Aliments - Avaluació del risc
dc.subject.mesh	Food Safety
dc.subject.mesh	Risk Assessment
dc.subject.mesh	Furans
dc.title	Furan
dc.title.alternative	Furano
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.identifier.dl	B. 24.469-2012
dc.subject.decs	inocuidad de los alimentos
dc.subject.decs	evaluación de riesgos
dc.subject.decs	furanos
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Professionals
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess