Guia de pràctiques correctes d’higiene per a petits productors de cervesa

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2019-04-01T11:57:11Z
dc.date.available	2019-04-01T11:57:11Z
dc.date.issued	2019-01
dc.identifier.citation	Guia de pràctiques correctes d’higiene per a petits productors de cervesa. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/3924
dc.description	Productors de cervesa; Pràctiques d'higiene; Perills sanitaris
dc.description.abstract	Aquesta guia pretén ser una eina, tant per al petit productor de cervesa experimentat com per al que vol iniciar-se en el sector, i tant si es comercialitza el producte envasat com si es ven directament al consumidor final a granel (pub cerveseria -brewpubs-). Es tracta d’implantar un sistema de treball que garanteixi la seguretat de la cervesa elaborada, el compliment dels requisits higiènics i sanitaris mitjançant el control dels perills i el seguiment del procés de producció a través de registres.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Scientia
dc.subject	Cervesa - Fabricació
dc.subject	Aliments - Manipulació
dc.subject.mesh	Brewery
dc.subject.mesh	Food Handling
dc.title	Guia de pràctiques correctes d’higiene per a petits productors de cervesa
dc.title.alternative	Guía de prácticas correctas de higiene para pequeños productores de cerveza
dc.type	info:eu-repo/semantics/report
dc.subject.decs	industria cervecera
dc.subject.decs	manipulación de alimentos
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Professionals
dc.audience	Ciutadania
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess