dc.contributor | Departament de Salut |
dc.contributor.author | Jané Planas, M. Teresa |
dc.contributor.author | Viver Gaspà, Paloma |
dc.contributor.author | Saltor Jacas, Mònica |
dc.date.accessioned | 2020-08-12T12:43:12Z |
dc.date.available | 2020-08-12T12:43:12Z |
dc.date.issued | 2019-01 |
dc.identifier.citation | Jané Planas MT, Viver Gaspà P, Saltor Jacas M. Manual bàsic de manipulació d’aliments. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019. |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11351/5178 |
dc.description | Manipulación de los alimentos; Higiene alimentaria; Prácticas correctas de higiene |
dc.description.abstract | La persona que manipula alimentos, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su recolección, preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y / o servicio. La correcta manipulación de los alimentos, en cada una de las fases del proceso de producción, puede tener una clara incidencia sobre la seguridad de los productos alimenticios, y por tanto, sobre la salud del consumidor. Todas las personas que trabajan en el sector alimentario deben conocer y cumplir unas prácticas correctas de higiene. La reglamentación europea referente a la higiene de los productos alimenticios, obliga a los operadores de la industria alimentaria garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores en cuestiones de higiene alimentaria adaptada a su actividad laboral. |
dc.language.iso | cat |
dc.publisher | Agència Catalana de Seguretat Alimentària |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
dc.source | Scientia |
dc.subject | Aliments - Manipulació |
dc.subject.mesh | Food Hygiene |
dc.title | Manual bàsic de manipulació d’aliments |
dc.type | info:eu-repo/semantics/report |
dc.subject.decs | higiene alimentaria |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.audience | Professionals |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess |