Resum
Aquest manual, té com objectiu servir de referent per a la formació de les persones responsables de l’autocontrol i la supervisió de la manipulació d’aliments en els establiments d’elaboració/manipulació de menjars preparats per a la venda, subministrament i/o servei directe al públic o a col·lectivitats, tant si es tracta del mateix operador com de persones a les que ha estat delegada aquesta funció.
Paraules clau
Manipulació dels aliments; Higiene alimentària; Pràctiques correctes d’higiene
Citació recomanada
Jané Planas MT, Viver Gaspà P, Saltor Jacas M. Manual del responsable de l’autocontrol en l’elaboració i servei de menjar. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019.
Audiència
Professionals
Empreu aquest identificador per citar i/o enllaçar aquest document
https://hdl.handle.net/11351/5179Aquest element apareix a les col·leccions següents
Els següents fitxers sobre la llicència estan associats a aquest element: