Resumen
Este manual, tiene como objetivo servir de referente para la formación de las personas responsables del autocontrol y la supervisión de la manipulación de alimentos en los establecimientos de elaboración/manipulación de comidas preparadas para la venta, suministro y/o servicio directo al público oa colectividades, tanto si se trata del mismo operador como de personas a las que ha sido delegada esta función.
Palabras clave
Manipulación de los alimentos; Higiene alimentaria; Prácticas correctas de higiene
Citación recomendada
Jané Planas MT, Viver Gaspà P, Saltor Jacas M. Manual del responsable de l’autocontrol en l’elaboració i servei de menjar. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019.
Audiencia
Professionals
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https://hdl.handle.net/11351/5179Este elemento aparece en las siguientes colecciones
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