Resum
Les enniatines (ENN) són un grup de micotoxines
emergents produïdes per espècies del gènere Fusarium.
Tenen una estructura hexadepsipeptídica cíclica que
disposa de tres aminoàcids d-2 hidrocarboxílics i tres
aminoàcids N-metilamino units de forma alternada.
Les enniatines s’han trobat predominantment en els
cereals en gra, com l’ordi, panís, civada, blat i arròs,
però també s’han arribat a detectar en la fruita seca,
fruita dessecada, plàtan, herbes medicinals xineses i
aigua de riu.
Paraules clau
Enniatines; Micotoxines; Cereals
Citació recomanada
Les enniatines, micotoxines d’interès emergent. Acsa brief. 2021 gen.-febr.:1-5.
Audiència
Professionals
Empreu aquest identificador per citar i/o enllaçar aquest document
https://hdl.handle.net/11351/5627Aquest element apareix a les col·leccions següents
Els següents fitxers sobre la llicència estan associats a aquest element: