Possibles fonts de contaminació dels principals microorganismes de transmissió alimentària: factors de risc
Resumen
Conocer cuáles son las posibles fuentes de infección de las enfermedades de carácter infeccioso transmitidas por los alimentos es básico para orientar y priorizar las acciones destinadas a reducir este riesgo biológico. Ello permitirá que se determine la importancia relativa de las diferentes vías de transmisión: alimentaria, entre personas o ambiental. La proximidad entre Francia y Cataluña, aparte de varias similitudes, favorece que las conclusiones sobre estos aspectos a que se llegan en un territorio se puedan tener en cuenta con respecto al otro territorio.
Palabras clave
Microorganismos; Contaminación; Transmisión alimentaria
Citación recomendada
Possibles fonts de contaminació dels principals microorganismes de transmissió alimentària: factors de risc. Acsa brief. 2021 jul.-ag.:1-11.
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https://hdl.handle.net/11351/6259Este elemento aparece en las siguientes colecciones
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