Cerca
Guia de les pràctiques correctes d’higiene: peixateries
(2008-12)
La guia permet a les peixateries adaptar-se a les exigències en matèria
de seguretat alimentària de la Unió Europea, que comporta el compliment
de requisits tan d’higiene com de traçabilitat dels productes. A més,
a la ...
Complements alimentaris: control oficial; guia
(2023-11-30)
Aquesta publicació, elaborada per una Comunitat de Pràctica (CoP), pretén donar una visió general del control oficial dels complements alimentaris a Catalunya mitjançant el recull de les diferents fonts normatives i ...
Elements traça en els aliments: estudi de dieta total a Catalunya
(2015-10)
L’objectiu general d’aquest estudi ha estat estimar la ingesta dietètica
d’elements traça d’alumini (Al), antimoni (Sb), bari (Ba), bismut (Bi), coure
(Cu), crom (Cr+3), estronci (Sr), germani (Ge), manganès (Mn), níquel ...
Requisits higienicosanitaris en l’elaboració de formatges a partir de llet crua
(2017-05)
L’objectiu d’aquesta Comunitat de Pràctica (CoP ) és recollir uns criteris i elaborar un document de requisits sanitaris que cal seguir en la gestió del risc de l’elaboració dels formatges fets amb llet crua amb un període ...
Espècie cunícola: manual lesional de suport per al dictamen de carns fresques
(2023-06-09)
Aquesta comunitat de pràctica (CoP) presenta una sèrie de fitxes amb les principals patologies que els veterinaris oficials d’escorxador es troben habitualment en la inspecció de carn de conill a Catalunya. Es descriu ...
Anàlisi del perfil de resistència als antimicrobians dels microorganismes estretament associats a les infeccions relacionades amb l’assistència sanitària: Catalunya, 2016-2019
(2023-01)
L’objectiu d’aquest Informe és l’anàlisi de la sensibilitat antimicrobiana dels microorganismes estretament associats a les IRA. També s’analitzen els seus mecanismes de resistència i la presència de soques multiresistents, ...
Guia de pràctiques correctes d’higiene per a establiments elaboradors i comercialitzadors de complements alimentosos
(2013-05)
Aquesta guia exposa, de manera clara i simplificada, quines són les mesures (prerequisits i punts de control crític) que determinen i asseguren la qualitat i seguretat alimentàries dels productes que els establiments ...
Avaluació del risc de la detecció de residus de sulfatiazole (1,4µg/kg) en mel
(2014-05-30)
El sulfatiazole, com a substància farmacològica del grup de les sulfonamides, està autoritzat per a un ús terapèutic en les espècies productores de carn i llet, amb un límit màxim de residus de 100µg/Kg en carn, vísceres i llet.
Avaluació del risc de la presència de residus de cloramfenicol en concentracions inferiors al MRPL en els aliments
(2013-10-11)
En els animals, el cloramfenicol és ràpidament absorbit per via oral o parenteral i es distribueix per tots els òrgans i teixits. Aquest informe analitza la presència d'aquesta substància als productes d'origen animal ...
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a les explotacions avícoles de ponedores criades a l'aire lliure
(2012-04)
La GPCH de ponedores criades a l’aire lliure esdevé el document de referència per a tot el sector avícola de gallines de posta de Catalunya, tant per a les empreses i explotacions com per a qui ha de fer-ne el control oficial.