Guia breu per al control de Listeria monocytogenes en la industria alimentària

Abstract

El treball d’aquesta comunitat de pràctica (CoP) és una recopilació d’informació sobre Listeria monocytogenes en els diferents àmbits de protecció de la salut i una breu guia perquè la facin servir els inspectors de l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) a l’hora d’avaluar els plans de control de Listeria monocytogenes i els plans normalitzats de control de la higiene (PNCH) que els establiments alimentaris de Catalunya tenen documentats i implantats per tal de fer un control efectiu en les seves instal·lacions, equips i processos contra el perill de contaminació o creixement del patògen Listeria monocytogenes.

El trabajo de esta comunidad de práctica (CoP) es una recopilación de información sobre Listeria monocytogenes en los diferentes ámbitos de protección de la salud y una breve guía para que la utilicen los inspectores de la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT ) a la hora de evaluar los planes de control de Listeria monocytogenes y los planes normalizados de control de la higiene (PNCH) que los establecimientos alimentarios de Cataluña tienen documentados e implantados para realizar un control efectivo en sus instalaciones , equipos y procesos contra el peligro de contaminación o crecimiento del patógeno Listeria monocytogenes.

The work of this community of practice (CoP) is a compilation of information on Listeria monocytogenes in the different areas of health protection and a brief guide to be used by the inspectors of the Public Health Agency of Catalonia (ASPCAT) to the time to evaluate the Listeria monocytogenes control plans and the standardized hygiene control plans (PNCH) that food establishments in Catalonia have documented and implemented to carry out effective control in their facilities, equipment and processes against the danger of contamination or growth of the pathogen Listeria monocytogenes.