Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2015-02-02T12:12:43Z
dc.date.available	2015-02-02T12:12:43Z
dc.date.issued	2009-06
dc.identifier.citation	Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2009.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/1152
dc.description	Requeriments d'higiene; Gestió d'al·lèrgens i gluten; Indústria alimentaria; Hygiene requirements; Allergens and gluten management; Food industry; Requisitios de higiene; Gestión de alergenos y gluen; Indústria alimentaria
dc.description.abstract	Aquesta guia proporciona una caixa d’eines per ajudar els establiments a incorporar la gestió dels al·lèrgens alimentaris i del gluten en el seu pla d’autocontrols, avaluar els riscos de la contaminació encreuada d’un producte amb un aliment o ingredient al·lergogen, i garantir la veracitat de la informació facilitada en l’etiqueta.
dc.description.abstract	Esta guía proporciona una ayuda para que los establecimientos incorporen la gestión de los alérgenos alimentarios en sus planes de autocontroles, evalúen los riesgos de la contaminación cruzada de un producto con un alimento o ingrediente alergénico y garanticen la veracidad de la información facilitada en la etiqueta.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.source	Scientia
dc.subject	Al·lèrgia alimentària - Prevenció
dc.subject	Aliments - Indústria i comerç - Manipulació
dc.subject.mesh	Food Hygiene
dc.subject.mesh	Allergens
dc.subject.mesh	Food Industry
dc.title	Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària
dc.title.alternative	Guia para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria
dc.type	info:eu-repo/semantics/report
dc.identifier.dl	B. 39160-09
dc.subject.decs	higiene alimentaria
dc.subject.decs	alérgenos
dc.subject.decs	industria de alimentos
dc.audience	Professionals
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess