Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector vitivinícola: document per a la implantació de l'autocontrol basat en el sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2015-02-02T12:18:48Z
dc.date.available	2015-02-02T12:18:48Z
dc.date.issued	2012-02
dc.identifier.citation	Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector vitivinícola: document per a la implantació de l'autocontrol basat en el sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2012.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/1161
dc.description	Requisits d’higiene; APPCC; Sector vitivinícola; Hygiene requirements; HACCP; Wine sector; Requisitos de higiene; Sector vitivinícola
dc.description.abstract	La GPCH vitivinícola s’estructura en dues parts ben diferenciades: la primera part està dedicada als programes de prerequisits i registres derivats, a més conté tots els plans voluntaris que configuren el sistema d’higiene en un celler –disseny higiènic, formació, bones pràctiques de manipulació, manteniment de locals i equipaments, pla de neteja, control de la traçabilitat–; la segona part conté l’anàlisi dels perills que podem trobar, els consegüents punts de control i les mesures correctores que ens permeten obtenir una producció de vi i cava més segura per al consum humà.
dc.language.iso	cat
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.source	Scientia
dc.subject	Vinicultura - Aspectes higiènics
dc.subject	Anàlisi de perills i punts de control crític
dc.subject	Viticultura - Aspectes higiènics
dc.subject.mesh	Hazard Analysis and Critical Control Points
dc.subject.mesh	Wine Industry
dc.title	Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector vitivinícola: document per a la implantació de l'autocontrol basat en el sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític
dc.type	info:eu-repo/semantics/report
dc.identifier.dl	B. 30575-2012
dc.subject.decs	industria vitivinícola
dc.subject.decs	análisis de peligros y puntos de control críticos
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Professionals
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess