El virus de la grip aviar H5N1 i la seguretat alimentària

Abstract

El document descriu la situació actual del virus H5N1 a Espanya i Catalunya, amb augment de focus en aus i risc elevat per migracions. Analitza la transmissió a animals de granja, especialment via llet en bovins, i la presència en aliments (carn, ous, llet). Inclou mesures de control (cocció, pasteurització, higiene) i normativa europea. Conclou que el risc alimentari és molt baix si es mantenen bones pràctiques.

El documento describe la situación actual del virus H5N1 en España y Cataluña, con aumento de focos en aves y riesgo elevado por migraciones. Analiza la transmisión a animales de granja, especialmente a través de la leche en bovinos, y la presencia en alimentos (carne, huevos, leche). Incluye medidas de control (cocción, pasteurización, higiene) y normativa europea. Concluye que el riesgo alimentario es muy bajo si se mantienen buenas prácticas.

The document outlines the current situation of the H5N1 virus in Spain and Catalonia, noting an increase in outbreaks among birds and a high risk due to migrations. It examines transmission to farm animals, particularly via milk in cattle, and the presence in food (meat, eggs, milk). It includes control measures (cooking, pasteurization, hygiene) and European regulations. It concludes that the foodborne risk is very low if good practices are maintained.