Guia de pràctiques correctes d'higiene per als restaurants

Abstract

Aquesta guia pretén ajudar els responsables dels restaurants i també els treballadors (cuiners, cambrers, etc.) a interpretar la diversitat de normatives legals de seguretat i higiene dels aliments que provenen de la Unió Europea, de l’Estat espanyol i de Catalunya específicament. La guia, l’ha elaborat un grup de treball format per professionals del sector de la restauració i tècnics dels gremis i associacions de restaurants, i per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya, amb la intenció d’aconseguir un text consensuat i molt pràctic per a totes les persones implicades en el compliment de les normatives higienicosanitàries aplicables i vigents als restaurants.

Esta guía pretende ayudar a los responsables de los restaurantes y también a los trabajadores (cocineros, camareros, etc.) a interpretar la diversidad de normativas legales de seguridad e higiene de los alimentos que provienen de la Unión Europea, del Estado español y de Cataluña específicamente. La guía ha sido elaborada por un grupo de trabajo formado por profesionales del sector de la restauración y técnicos de los gremios y asociaciones de restaurantes, y por la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Catalunya, con la intención de conseguir un texto consensuado y muy práctico para todas las personas implicadas en el cumplimento de las normativas higienicosanitarias aplicables y vigentes en los restaurantes.