Recomanacions per a la preparació segura del sushi

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2015-12-01T13:14:03Z
dc.date.available	2015-12-01T13:14:03Z
dc.date.issued	2015-09
dc.identifier.citation	Recomanacions per a la preparació segura del sushi [fullet]. Barcelona: Agència de Salut Pública de Catalunya; 2015.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/1753
dc.description	Sushi; Cuina japonesa; Recomanacions
dc.description.abstract	El sushi es considera un aliment que té un risc potencial, per la qual cosa s’ha de preparar amb les precaucions suficients per tal d’evitar malalties de transmissió alimentària. El peix cru pot contenir microorganismes i paràsits perjudicials com ara Anisakis o Diphyllobothrium. Aquest fullet dona mesures de control de la higiene prou simples i efectives que es poden implementar en els restaurants per tal de reduir el risc que el sushi transmeti infeccions als consumidors.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	chi
dc.publisher	Agència de Salut Pública de Catalunya
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.source	Scientia
dc.subject	Sushi
dc.subject	Aliments - Manipulació
dc.subject	Cuina - Peix - Aspectes higiènics
dc.subject.mesh	Fishes
dc.subject.mesh	Food Handling
dc.subject.mesh	Food Hygiene
dc.title	Recomanacions per a la preparació segura del sushi
dc.type	info:eu-repo/semantics/other
dc.subject.decs	peces
dc.subject.decs	manipulación de alimentos
dc.subject.decs	higiene alimentaria
dc.type.subtype	Fullet
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Ciutadania
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess