Torna al Registre Simple

 
dc.contributorDepartament de Salut
dc.contributor.authorAgència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.contributor.authorAgència de Protecció de la Salut
dc.contributor.authorAgència de Salut Pública de Barcelona
dc.date.accessioned2017-04-26T08:37:33Z
dc.date.available2017-04-26T08:37:33Z
dc.date.issued2009-03
dc.identifier.citationAgència Catalana de Seguretat Alimentària, Agència de Protecció de la Salut, Agència de Salut Pública de Barcelona. Els al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva: manual de bones pràctiques d'elaboració [manual]. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2009.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11351/2759
dc.descriptionRestauració col·lectiva; Al·lèrgia alimentària; Àpats
dc.description.abstractL’elaboració de menjars per a una persona al·lèrgica a un aliment, requereix una atenció especial que s’inicia amb el disseny dels menús i que cal mantenir fins que es serveixi el plat. Aquest manual ofereix consells per adoptar bones pràctiques de manipulació d'aliments per preparar àpats que es destinen a persones al·lèrgiques. S’adreça a tots els professionals que treballen en l’àmbit de la restauració per a col·lectivitats, és a dir, escoles, hospitals, residències, cases de colònies, centres penitenciaris,menjadors laborals, etc.
dc.language.isocat
dc.publisherAgència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.sourceScientia
dc.subjectAl·lèrgia alimentària - Mesures de seguretat
dc.subjectAliments - Manipulació
dc.subjectRestauració col·lectiva - Mesures de seguretat
dc.subject.lccTX945 .A34 2009
dc.subject.meshFood Hypersensitivity
dc.subject.mesh/prevention & control
dc.subject.meshCollective Feeding
dc.titleEls al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva: manual de bones pràctiques d'elaboració
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/other
dc.subject.decshipersensibilidad a los alimentos
dc.subject.decs/prevención & control
dc.subject.decsalimentación colectiva
dc.type.subtypeManual
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audienceProfessionals
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess


Fitxers en aquest element

Thumbnail

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Torna al Registre Simple