Regresa al Registro Simple

 
dc.contributorDepartament de Salut
dc.contributor.authorAgència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.contributor.authorAgència de Protecció de la Salut
dc.contributor.authorAgència de Salut Pública de Barcelona
dc.date.accessioned2017-04-26T08:37:33Z
dc.date.available2017-04-26T08:37:33Z
dc.date.issued2009-03
dc.identifier.citationAgència Catalana de Seguretat Alimentària, Agència de Protecció de la Salut, Agència de Salut Pública de Barcelona. Els al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva: manual de bones pràctiques d'elaboració [manual]. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2009.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11351/2759
dc.descriptionRestauración colectiva; Alergia alimentaria; Comidas
dc.description.abstractLa elaboración de comida para una persona alérgica a un alimento, requiere una atención especial que empieza con el diseño de menús y que es necesario mantener hasta que se sirva el plato. Este manual ofrece consejos para adoptar buenas prácticas de manipulación de alimentos para preparar platos que se destinan a personas alérgicas. Se dirige a todos los profesionales que trabajan en el ámbito de la restauración para colectividades, es decir, escuelas, hospitales, residencias, casas de colonias, centros penitenciarios, comedores laborales, etc.
dc.language.isocat
dc.publisherAgència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.sourceScientia
dc.subjectAl·lèrgia alimentària - Mesures de seguretat
dc.subjectAliments - Manipulació
dc.subjectRestauració col·lectiva - Mesures de seguretat
dc.subject.lccTX945 .A34 2009
dc.subject.meshFood Hypersensitivity
dc.subject.mesh/prevention & control
dc.subject.meshCollective Feeding
dc.titleEls al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva: manual de bones pràctiques d'elaboració
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/other
dc.subject.decshipersensibilidad a los alimentos
dc.subject.decs/prevención & control
dc.subject.decsalimentación colectiva
dc.type.subtypeManual
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audienceProfessionals
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess


Ficheros en el ítem

Thumbnail

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Regresa al Registro Simple