Manual bàsic de manipulació d’aliments

Jané Planas, M. Teresa; Viver Gaspà, Paloma; Saltor Jacas, Mònica

dc.contributor	Departament de Salut
dc.contributor.author	Jané Planas, M. Teresa
dc.contributor.author	Viver Gaspà, Paloma
dc.contributor.author	Saltor Jacas, Mònica
dc.date.accessioned	2020-08-12T12:43:12Z
dc.date.available	2020-08-12T12:43:12Z
dc.date.issued	2019-01
dc.identifier.citation	Jané Planas MT, Viver Gaspà P, Saltor Jacas M. Manual bàsic de manipulació d’aliments. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/5178
dc.description	Manipulación de los alimentos; Higiene alimentaria; Prácticas correctas de higiene
dc.description.abstract	La persona que manipula alimentos, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su recolección, preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y / o servicio. La correcta manipulación de los alimentos, en cada una de las fases del proceso de producción, puede tener una clara incidencia sobre la seguridad de los productos alimenticios, y por tanto, sobre la salud del consumidor. Todas las personas que trabajan en el sector alimentario deben conocer y cumplir unas prácticas correctas de higiene. La reglamentación europea referente a la higiene de los productos alimenticios, obliga a los operadores de la industria alimentaria garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores en cuestiones de higiene alimentaria adaptada a su actividad laboral.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Scientia
dc.subject	Aliments - Manipulació
dc.subject.mesh	Food Hygiene
dc.title	Manual bàsic de manipulació d’aliments
dc.title.alternative	Manual básico de manipulación de alimentos
dc.type	info:eu-repo/semantics/report
dc.subject.decs	higiene alimentaria
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Professionals
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess