Torna al Registre Simple

 
dc.contributorDepartament de Salut
dc.contributor.authorJané Planas, M. Teresa
dc.contributor.authorViver Gaspà, Paloma
dc.contributor.authorSaltor Jacas, Mònica
dc.date.accessioned2020-08-12T12:43:12Z
dc.date.available2020-08-12T12:43:12Z
dc.date.issued2019-01
dc.identifier.citationJané Planas MT, Viver Gaspà P, Saltor Jacas M. Manual bàsic de manipulació d’aliments. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11351/5178
dc.descriptionManipulació dels aliments; Higiene alimentària; Pràctiques correctes d’higiene
dc.description.abstractLa persona que manipula aliments, per la seva activitat laboral, té contacte directe amb els aliments durant la seva recol·lecció, preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasat, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament i/o servei. La correcta manipulació dels aliments, en cadascuna de les fases del procés de producció, pot tenir una clara incidència sobre la seguretat dels productes alimentaris, i per tant, sobre la salut del consumidor. Totes les persones que treballen en el sector alimentari han de conèixer i complir unes pràctiques correctes d’higiene. La reglamentació europea referent a la higiene dels productes alimentaris, obliga els operadors de la indústria alimentària a garantir la supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors en qüestions d’higiene alimentària adaptada a la seva activitat laboral.
dc.language.isocat
dc.publisherAgència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceScientia
dc.subjectAliments - Manipulació
dc.subject.meshFood Hygiene
dc.titleManual bàsic de manipulació d’aliments
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/report
dc.subject.decshigiene alimentaria
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audienceProfessionals
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess


Fitxers en aquest element

Thumbnail

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Torna al Registre Simple