dc.contributor | Departament de Salut |
dc.contributor.author | Jané Planas, M. Teresa |
dc.contributor.author | Viver Gaspà, Paloma |
dc.contributor.author | Saltor Jacas, Mònica |
dc.date.accessioned | 2020-08-12T12:43:12Z |
dc.date.available | 2020-08-12T12:43:12Z |
dc.date.issued | 2019-01 |
dc.identifier.citation | Jané Planas MT, Viver Gaspà P, Saltor Jacas M. Manual bàsic de manipulació d’aliments. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019. |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11351/5178 |
dc.description | Manipulació dels aliments; Higiene alimentària; Pràctiques correctes d’higiene |
dc.description.abstract | La persona que manipula aliments, per la seva activitat laboral, té contacte directe amb els aliments durant la seva recol·lecció, preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasat, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament i/o servei.
La correcta manipulació dels aliments, en cadascuna de les fases del procés de producció, pot tenir una clara incidència sobre la seguretat dels productes alimentaris, i per tant, sobre la salut del consumidor. Totes les persones que treballen en el sector alimentari han de conèixer i complir unes pràctiques correctes d’higiene.
La reglamentació europea referent a la higiene dels productes alimentaris, obliga els operadors de la indústria alimentària a garantir la supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors en qüestions d’higiene alimentària adaptada a la seva activitat laboral. |
dc.language.iso | cat |
dc.publisher | Agència Catalana de Seguretat Alimentària |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
dc.source | Scientia |
dc.subject | Aliments - Manipulació |
dc.subject.mesh | Food Hygiene |
dc.title | Manual bàsic de manipulació d’aliments |
dc.type | info:eu-repo/semantics/report |
dc.subject.decs | higiene alimentaria |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.audience | Professionals |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess |