Inspecció dels allotjaments infantils i juvenils: part II

Abstract

La CoP d’Inspecció dels Allotjaments Infantils i Juvenils va néixer la temporada 2017-2018 amb un objectiu molt ampli: la creació d'una eina de treball que facilités l’aplicació del programa integrat de control sanitari en els allotjaments infantils i juvenils. La idea inicial va ser la creació d’uns documents que establissin uns criteris únics per a tots els tècnics en la inspecció d’aquests establiments i així evitar diferències entre aquests últims mitjançant la unificació i simplificació dels criteris d’exigència. Aquests documents havien d’agrupar i simplificar les diferents parts que formen el programa de control oficial: condicions de salubritat de les instal·lacions, condicions del sistema de subministrament de l’aigua de consum humà, prevenció de la legionel·losi en l’aigua sanitària, supervisió de plans de control de plagues i vigilància i control alimentari. La temporada 2022-2023, la CoP ha treballat per fer el protocol i la guia d’interpretació de l’apartat de cuina dels allotjaments infantils i juvenils. Ha estat el seu objectiu principal. Per elaborar el treball s’ha revisat i avaluat la normativa general i específica que afecta aquests tipus d’establiments des del punt de vista de la seguretat alimentària. S’han examinat les guies i els protocols utilitzats fins ara a l’APSCAT per la inspecció dels allotjaments infantils i juvenils. El resultat obtingut d’aquest període ha estat un protocol d’inspecció i la seva corresponent guia d’interpretació dels apartats d’infraestructures-equipaments i procés-producte de la cuina. El protocol ha seguit el mateix format de com estava estructurat en els apartats anteriors, en forma de check list. La guia d’interpretació continua sent un document d’acompanyament per a la interpretació d’aquest últim, que alhora actua com a eina de suport per implementar els requisits normatius.

La CoP de Inspección de los Alojamientos Infantiles y Juveniles nació en la temporada 2017-2018 con un objetivo muy amplio: la creación de una herramienta de trabajo que facilitara la aplicación del programa integrado de control sanitario en los alojamientos infantiles y juveniles. La idea inicial fue la creación de unos documentos que establecieran unos criterios únicos para todos los técnicos en la inspección de estos establecimientos y así evitar diferencias entre estos últimos mediante la unificación y simplificación de los criterios de exigencia. Estos documentos debían agrupar y simplificar las diferentes partes que forman el programa de control oficial: condiciones de salubridad de las instalaciones, condiciones del sistema de suministro del agua de consumo humano, prevención de la legionelosis en el agua sanitaria, supervisión de planes de control de plagas y vigilancia y control alimenticio. La temporada 2022-2023, la CoP ha trabajado para realizar el protocolo y la guía de interpretación del apartado de cocina de los alojamientos infantiles y juveniles. Ha sido su principal objetivo. Para elaborar el trabajo se ha revisado y evaluado la normativa general y específica que afecta a este tipo de establecimientos desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Se han examinado las guías y protocolos utilizados hasta ahora en APSCAT para la inspección de los alojamientos infantiles y juveniles. El resultado obtenido de este período ha sido un protocolo de inspección y su correspondiente guía de interpretación de los apartados de infraestructuras-equipamientos y proceso-producto de la cocina. El protocolo ha seguido el mismo formato de cómo estaba estructurado en los apartados anteriores, en forma de check list. La guía de interpretación sigue siendo un documento de acompañamiento para la interpretación de este último, que a su vez actúa como herramienta de apoyo para implementar los requisitos normativos.

The CoP for Inspection of Children and Youth Accommodations was born in the 2017-2018 season with a very broad objective: the creation of a work tool that would facilitate the application of the integrated health control program in children and youth accommodations. The initial idea was the creation of documents that established unique criteria for all technicians in the inspection of these establishments and thus avoid differences between the latter through the unification and simplification of the requirement criteria. These documents had to group and simplify the different parts that make up the official control program: health conditions of the facilities, conditions of the water supply system for human consumption, prevention of legionellosis in sanitary water, supervision of water control plans. pests and food surveillance and control. In the 2022-2023 season, the CoP has worked to create the protocol and interpretation guide for the kitchen section of children's and youth accommodation. It has been its main objective. To prepare the work, the general and specific regulations that affect this type of establishments have been reviewed and evaluated from the point of view of food safety. The guides and protocols used until now in APSCAT for the inspection of children and youth accommodation have been examined. The result obtained from this period has been an inspection protocol and its corresponding interpretation guide for the kitchen infrastructure-equipment and process-product sections. The protocol has followed the same format as it was structured in the previous sections, in the form of a check list. The interpretation guide remains an accompanying document for the interpretation of the latter, which in turn acts as a support tool to implement the regulatory requirements.