Espècie cunícola: manual lesional de suport per al dictamen de carns fresques

Abstract

Aquesta comunitat de pràctica (CoP) presenta una sèrie de fitxes amb les principals patologies que els veterinaris oficials d’escorxador es troben habitualment en la inspecció de carn de conill a Catalunya. Es descriu succintament la patologia, el diagnòstic diferencial, el dictamen amb el suport normatiu corresponent, si s’ha de declarar oficialment la malaltia i si escau tenir un suport analític. S’adjunten fotografies per il·lustrar la patologia i el seu dictamen. S’adjunta també un atles anatòmic i un apartat de descripció macroscòpica de les lesions per millorar la nomenclatura i la precisió en les especificacions a l’hora de remetre mostres i caracteritzar les troballes. Igualment, es presenten algunes dades productives de l’espècie i de censos per poder analitzar el context dels escorxadors de conills

Esta comunidad de pràctica (CoP) presenta una serie de fichas con las principales patologías que los veterinarios oficiales de matadero se encuentran habitualmente en la inspección de carne de conejo en Cataluña. Se describe sucintamente la patología, el diagnóstico diferencial, el dictamen con su apoyo normativo, si se debe declarar oficialmente la enfermedad y si es necesario contar con un apoyo analítico. Se adjuntan fotografías para ilustrar la patología y su dictamen. Se adjunta también un atlas anatómico y un apartado de descripción macroscópica de las lesiones para mejorar la nomenclatura y precisión en las especificaciones en el momento de remitir muestras y caracterizar los hallazgos. Igualmente, se presentan algunos datos productivos de la especie y de censos para poder analizar el contexto de los mataderos de conejos.

This community of practice (CoP) are presented a series of files with the main pathologies that are usually found by official slaughterhouse veterinarians during inspections of rabbit meat in Catalonia. The pathology, differential diagnosis, verdict with its regulatory support, whether the disease should be officially declared and the need to rely on analytical support are briefly described. Photographs are attached to illustrate the pathology and its verdict. An anatomical atlas and a section describing macroscopic lesions are also attached to improve the nomenclature and precision in specifications when sending samples and characterizing the findings. Likewise, some productive data of the species and censuses are presented in order to analyse the context of rabbit slaughterhouses.