dc.contributor | Departament de Salut |
dc.date.accessioned | 2017-04-26T08:01:14Z |
dc.date.available | 2017-04-26T08:01:14Z |
dc.date.issued | 2015-08 |
dc.identifier.citation | Guia de pràctiques correctes d’higiene per a vegetals i derivats, frescos, pelats, trossejats o envasats. Barcelona: Agència de Salut Pública de Catalunya; 2015. |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11351/2754 |
dc.description | APPCC; Requisits d'higiene; Vegetals |
dc.description.abstract | Guia que neix arran dels canvis de consum de la població; productes bàsics com són les fruites i les hortalisses han evolucionat per adaptar-se a la demanda dels clients, una demanda cada cop més generalitzada i amb noves tecnologies que permeten la preparació d’aliments bàsics a punt per al consum, anomenats productes de IV gamma, els quals tenen uns requeriments sanitaris força més rigorosos dels que tenen els mateixos productes sense manipular. Aquesta guia ofereix els requisits higiènics correctes per a vegetals i derivats, frescos, pelats, trossejats o envasats. |
dc.language.iso | cat |
dc.language.iso | spa |
dc.publisher | Agència de Salut Pública de Catalunya |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
dc.source | Scientia |
dc.subject | Anàlisi de perills i punts de control crític |
dc.subject | Hortalisses - Indústria i comerç - Aspectes higiènics |
dc.subject.mesh | Hazard Analysis and Critical Control Points |
dc.subject.mesh | Food Hygiene |
dc.subject.mesh | Vegetables |
dc.title | Guia de pràctiques correctes d’higiene per a vegetals i derivats, frescos, pelats, trossejats o envasats |
dc.title.alternative | Guía de prácticas correctas de higiene para vegetales y derivados, frescos, mondados, troceados o envasados |
dc.type | info:eu-repo/semantics/report |
dc.subject.decs | análisis de peligros y puntos de control críticos |
dc.subject.decs | higiene alimentaria |
dc.subject.decs | verduras |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.audience | Professionals |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess |