Guia de pràctiques correctes d'higiene en la comercialització d'ous

Abstract

Aquesta Guia s’ha elaborat amb la participació del sector productor d’ous i recull els aspectes generals per a la comercialització d’ous i els específics per al cas dels ous ecològics, aquests darrers es destaquen amb un logo i en color verd a cada apartat. L’objectiu de la Guia és ajudar els operadors a aplicar els autocontrols amb la finalitat de garantir la qualitat i la seguretat dels ous que comercialitzen. Per això s’exposen d’una manera ordenada els requisits i registres que cal tenir en compte per treballar de manera segura i donar compliment a la legislació vigent.

Esta Guía se ha elaborado con la participación del sector productor de huevos y recoge los aspectos generales para la comercialización de huevos y los específicos para los huevos ecológicos. Estos últimos se destacan en cada apartado mediante un logo y en color verde. El objetivo de la Guía es ayudar a los operadores a aplicar los autocon¬troles con la finalidad de garantizar la calidad y la seguridad de los huevos que comercializan. Por ello se exponen de una manera ordenada los re¬quisitos y registros que se deben tener en cuenta para trabajar de manera segura y dar cumplimiento a la legislación vigente.