dc.contributor | Departament de Salut |
dc.date.accessioned | 2018-10-16T12:33:07Z |
dc.date.available | 2018-10-16T12:33:07Z |
dc.date.issued | 2018-01 |
dc.identifier.citation | Furan. Acsa brief. 2018 gen-feb:1-3. |
dc.identifier.issn | 2013-3308 |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11351/3623 |
dc.description | Compostos orgànics; Tractament dels aliments amb calor; Protecció de la salut |
dc.description.abstract | El furà és un compost orgànic que es forma durant el tractament dels aliments amb calor intensa. El furà i metilfurans poden estar presents als aliments com a contaminants de procés, ja que es formen de manera natural durant el tractament dels aliments amb la calor.
Aquest article ens informa sobre el contingut de furà en els aliments, la seva toxicitat i l'avaluació del risc per a la salut; també algunes pràctiques culinàries que poden contribuir a reduir l'exposició als furans. |
dc.language.iso | cat |
dc.language.iso | spa |
dc.publisher | Agència Catalana de Seguretat Alimentària |
dc.relation.ispartofseries | Acsa brief;01-gener-febrer |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
dc.source | Scientia |
dc.subject | Furans |
dc.subject | Aliments - Mesures de seguretat |
dc.subject | Aliments - Avaluació del risc |
dc.subject.mesh | Food Safety |
dc.subject.mesh | Risk Assessment |
dc.subject.mesh | Furans |
dc.title | Furan |
dc.title.alternative | Furano |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article |
dc.identifier.dl | B. 24.469-2012 |
dc.subject.decs | inocuidad de los alimentos |
dc.subject.decs | evaluación de riesgos |
dc.subject.decs | furanos |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.audience | Professionals |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess |