Torna al Registre Simple

 
dc.contributorDepartament de Salut
dc.date.accessioned2018-10-16T12:33:07Z
dc.date.available2018-10-16T12:33:07Z
dc.date.issued2018-01
dc.identifier.citationFuran. Acsa brief. 2018 gen-feb:1-3.
dc.identifier.issn2013-3308
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11351/3623
dc.descriptionCompostos orgànics; Tractament dels aliments amb calor; Protecció de la salut
dc.description.abstractEl furà és un compost orgànic que es forma durant el tractament dels aliments amb calor intensa. El furà i metilfurans poden estar presents als aliments com a contaminants de procés, ja que es formen de manera natural durant el tractament dels aliments amb la calor. Aquest article ens informa sobre el contingut de furà en els aliments, la seva toxicitat i l'avaluació del risc per a la salut; també algunes pràctiques culinàries que poden contribuir a reduir l'exposició als furans.
dc.language.isocat
dc.language.isospa
dc.publisherAgència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.relation.ispartofseriesAcsa brief;01-gener-febrer
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceScientia
dc.subjectFurans
dc.subjectAliments - Mesures de seguretat
dc.subjectAliments - Avaluació del risc
dc.subject.meshFood Safety
dc.subject.meshRisk Assessment
dc.subject.meshFurans
dc.titleFuran
dc.title.alternativeFurano
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.identifier.dlB. 24.469-2012
dc.subject.decsinocuidad de los alimentos
dc.subject.decsevaluación de riesgos
dc.subject.decsfuranos
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audienceProfessionals
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess


Fitxers en aquest element

Thumbnail
Thumbnail

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Torna al Registre Simple