dc.contributor | Departament de Salut |
dc.contributor.author | Agència Catalana de Seguretat Alimentària |
dc.date.accessioned | 2021-01-15T14:47:07Z |
dc.date.available | 2021-01-15T14:47:07Z |
dc.date.issued | 2020-06 |
dc.identifier.citation | Agència Catalana de Seguretat Alimentària. El control de Listeria monocytogenes a les cuines de col·lectivitats de risc. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2020. |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11351/5552 |
dc.description | Listeria monocytogenes; Població de risc; Cuines; Mesures de seguretat |
dc.description.abstract | Requisits per ajudar a garantir la seguretat microbiològica dels aliments, sobretot de Listeria monocytogenes, a les cuines que serveixen menjar a col·lectivitats com residències geriàtriques i hospitals. La listeriosi és un infecció oportunista que afecta amb més freqüència la població de risc com gent gran, embarassades i persones amb el sistema immunitari deprimit. Encara que poc freqüent, la listeriosi pot ser una malaltia greu en els grups de població vulnerable, que pot requerir hospitalització en una proporció alta de casos. Listeria monocytogenes és un perill que requereix especial atenció i control en els centres i establiments que subministren aliments per a col·lectivitats de risc. |
dc.language.iso | cat |
dc.publisher | Agència Catalana de Seguretat Alimentària |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
dc.source | Scientia |
dc.subject | Listeriosi - Prevenció |
dc.subject | Restauració col·lectiva - Mesures de seguretat |
dc.subject | Aliments - Mesures de seguretat |
dc.subject.mesh | Listeriosis |
dc.subject.mesh | /prevention & control |
dc.subject.mesh | Collective Feeding |
dc.subject.mesh | Food Safety |
dc.title | El control de Listeria monocytogenes a les cuines de col·lectivitats de risc |
dc.type | info:eu-repo/semantics/report |
dc.subject.decs | listeriosis |
dc.subject.decs | /prevención & control |
dc.subject.decs | alimentación colectiva |
dc.subject.decs | inocuidad de los alimentos |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.audience | Professionals |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess |