Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: anàlisi de contaminants, elements essencials, estat microbiològic i fisicoquímic, estimació de la ingesta dietètica i avaluació de riscos per a la salut

Visualitza

Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: anàlisi, estimació de la ingesta dietètica i avaluació de riscos per a la salut, 2023. Català (1.013Mb)

Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: anàlisi, estimació de la ingesta dietètica i avaluació de riscos per a la salut, 2023. Castellà (1014.Kb)

Autor/a

Data

2023-07

Enllaç permanent

https://hdl.handle.net/11351/10373

Registre Complet

Resum

Aquest estudi conté una avaluació sobre el contingut de contaminants i elements essencials, diversos paràmetres microbiològics i característiques fisicoquímiques en anàlegs carnis de base vegetal disponibles en el mercat català, i els possibles riscos per a la salut.

Paraules clau

Anàlegs carnis; Dieta vegetal; Contaminants

Citació recomanada

Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: anàlisi de contaminants, elements essencials, estat microbiològic i fisicoquímic, estimació de la ingesta dietètica i avaluació de riscos per a la salut. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2023.