Consumir tonyina amb seguretat [cartell]

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2019-01-31T09:53:22Z
dc.date.available	2019-01-31T09:53:22Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Consumir tonyina amb seguretat [cartell]. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2018.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/3740
dc.description	Tonyina; Seguretat alimentària; Histamina
dc.description.abstract	La tonyina és un peix blau ric en àcids grassos omega-3 i altres nutrients com vitamina E, seleni i proteïnes; en canvi, té nivells molt baixos de greixos saturats. Està demostrat que el consum de peix blau és molt beneficiós per al sistema cardiovascular. En manipular i conservar la tonyina, cal respectar les condicions higièniques i de temperatura adequades per evitar la formació d’histamina. El consum de peix que conté alts nivells d’histamina provoca una intoxicació alimentària amb símptomes de picor i envermelliment de la cara, mal de cap i, de vegades, dolor abdominal, nàusees i diarrees que poden aparèixer entre els 2’ i les 2h després de la ingesta.
dc.language.iso	cat
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Scientia
dc.subject	Tonyina - Aspectes higiènics
dc.subject	Intoxicació alimentària - Prevenció
dc.subject	Histamina
dc.subject.mesh	Tuna
dc.subject.mesh	Food Hygiene
dc.subject.mesh	Histamine
dc.title	Consumir tonyina amb seguretat [cartell]
dc.type	info:eu-repo/semantics/other
dc.subject.decs	atunes
dc.subject.decs	higiene alimentaria
dc.subject.decs	histamina
dc.type.subtype	Cartell
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Ciutadania
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess