Biofilms: supervivència dels microorganismes, perill invisible als aliments

Rodríguez-Jerez, José; Ripollés Ávila, Carolina

dc.contributor	Departament de Salut
dc.contributor.author	Rodríguez-Jerez, José
dc.contributor.author	Ripollés Ávila, Carolina
dc.date.accessioned	2019-04-01T11:51:17Z
dc.date.available	2019-04-01T11:51:17Z
dc.date.issued	2018-11
dc.identifier.citation	Biofilms: supervivència dels microorganismes, perill invisible als aliments. Acsa brief. 2018 nov.-des.:1-4.
dc.identifier.issn	2013-3308
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/3903
dc.description	Biofilms; Resistència; Indústria alimentària
dc.description.abstract	Els microorganismes tenen la capacitat d’adherir-se a superfícies, i formar agregats cel·lulars que es mantenen units entre si gràcies al fet que es troben dins d’una matriu autoproduïda, constituïda per un conglomerat de diferents tipus de biopolímers compostos per substàncies polimèriques extracel·lulars (EPS), proteïnes i l’ADN extracel·lular. Les esmentades comunitats microbianes adherides a superfícies són conegudes com a biofilms. Aquest article ens informa sobre els seus mecanismes de resistència i la repercussió que això té en la indústria alimentària.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.relation.ispartofseries	Acsa brief;06-novembre-desembre
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Scientia
dc.subject	Biofilms
dc.subject	Aliments - Indústria i comerç - Sanejament
dc.subject.mesh	Biofilms
dc.subject.mesh	/growth & development
dc.subject.mesh	Food Hygiene
dc.title	Biofilms: supervivència dels microorganismes, perill invisible als aliments
dc.title.alternative	Biofilms: supervivencia de los microorganismos, peligro invisible en los alimentos
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.identifier.dl	B. 24469-2012
dc.subject.decs	biopelículas
dc.subject.decs	/crecimiento & desarrollo
dc.subject.decs	higiene alimentaria
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Professionals
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess