Informació d'al·lèrgens en els establiments de restauració [fullet]

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2019-04-01T12:10:49Z
dc.date.available	2019-04-01T12:10:49Z
dc.date.issued	2018-09
dc.identifier.citation	Informació d'al·lèrgens en els establiments de restauració [fullet]. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2018.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/4005
dc.description	Al·lèrgens; Restauració; Consumidors
dc.description.abstract	El consum d’un ingredient al·lergogen per part d’una persona al·lèrgica o intolerant li pot provocar danys greus a la salut. La simptomatologia pot anar des d’una reacció cutània fins a causar-li un xoc anafilàctic i la mort. Els establiments de restauració han de proporcionar informació als consumidors sobre les substàncies o aliments que poden provocar al·lèrgies o intoleràncies a fi de prevenir qualsevol reacció adversa; per això, el personal dels establiments de restauració ha de conèixer els ingredients dels seus plats i els ha d’identificar.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	cas
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Scientia
dc.subject	Al·lèrgia alimentària - Prevenció
dc.subject	Restauració (Gastronomia) - Mesures de seguretat
dc.subject.mesh	Food Hypersensitivity
dc.subject.mesh	/prevention & control
dc.subject.mesh	Food Industry
dc.title	Informació d'al·lèrgens en els establiments de restauració [fullet]
dc.title.alternative	Información sobre alérgenos en los establecimientos de restauración [fullet]
dc.type	info:eu-repo/semantics/other
dc.subject.decs	hipersensibilidad a los alimentos
dc.subject.decs	/prevención & control
dc.subject.decs	industria de alimentos
dc.type.subtype	Fullet
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Professionals
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess