Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: anàlisi de contaminants, elements essencials, estat microbiològic i fisicoquímic, estimació de la ingesta dietètica i avaluació de riscos per a la salut

dc.contributor	Departament de Salut
dc.date.accessioned	2023-09-29T09:59:04Z
dc.date.available	2023-09-29T09:59:04Z
dc.date.issued	2023-07
dc.identifier.citation	Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: anàlisi de contaminants, elements essencials, estat microbiològic i fisicoquímic, estimació de la ingesta dietètica i avaluació de riscos per a la salut. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2023.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11351/10373
dc.description	Anàlegs carnis; Dieta vegetal; Contaminants
dc.description.abstract	Aquest estudi conté una avaluació sobre el contingut de contaminants i elements essencials, diversos paràmetres microbiològics i característiques fisicoquímiques en anàlegs carnis de base vegetal disponibles en el mercat català, i els possibles riscos per a la salut.
dc.language.iso	cat
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Scientia
dc.subject	Aliments - Contaminació
dc.subject	Carn - Substituts
dc.subject	Veganisme
dc.subject.mesh	Feeding Behavior
dc.subject.mesh	Diet, Vegan
dc.subject.mesh	Food Contamination
dc.title	Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: anàlisi de contaminants, elements essencials, estat microbiològic i fisicoquímic, estimació de la ingesta dietètica i avaluació de riscos per a la salut
dc.title.alternative	Análogos cárnicos de base vegetal comercializados en Cataluña: análisis de contaminantes, elementos esenciales, estado microbiológico y fisicoquímico, estimación de la ingesta dietética y evaluación de riesgos para la salud
dc.type	info:eu-repo/semantics/report
dc.subject.decs	conducta alimentaria
dc.subject.decs	dieta vegetariana
dc.subject.decs	contaminación alimentaria
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.audience	Professionals
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess