Criteris d’interpretació del Reial decret 3/2023 en relació amb la qualitat de l'aigua de consum utilitzada a la indústria alimentària

Abstract

L’objectiu d’aquest document és donar una visió harmonitzada de l’aplicació de la normativa, concretament del capítol VI del Reial decret 3/2023 sobre la qualitat de l’aigua a l’empresa alimentària, atès que es poden fer diferents interpretacions. Aquest document pretén resoldre dubtes i establir criteris, tant tècnics com sanitaris, per a poder aplicar la normativa de manera uniforme, tant per part dels operadors econòmics com pels Serveis d’inspecció.

El objetivo de este documento es ofrecer una visión armonizada de la aplicación de la normativa, concretamente del capítulo VI del Real Decreto 3/2023 sobre la calidad del agua en la empresa alimentaria, dado que pueden existir diferentes interpretaciones. Este documento pretende resolver dudas y establecer criterios, tanto técnicos como sanitarios, para poder aplicar la normativa de manera uniforme, tanto por parte de los operadores económicos como por parte de los Servicios de inspección.

The aim of this document is to provide a harmonised view of the implementation of the regulations, specifically Chapter VI of Royal Decree 3/2023 concerning water quality in food businesses, given that different interpretations may arise. This document seeks to clarify doubts and establish both technical and health-related criteria in order to ensure uniform application of the regulations by both economic operators and inspection services.