Resum
Article que parla de l’àcid erúcic, àcid gras monoinsaturat que es troba en llavors comestibles de plantes com la colza i la mostassa, i la seva presència en olis i greixos vegetals destinats al consum humà; el contingut màxim permès en els aliments, l’avaluació del risc de l'FSANZ i l’avaluació del risc de l’EFSA, entre d'altres.
Paraules clau
Àcid erúcic; Olis i greixos vegetals; Colza d’ús alimentari
Citació recomanada
Àcid erúcic: un contaminant present en olis i greixos vegetals. Acsa brief. 2019 jul.-ag.:1-4.
Audiència
Professionals
Empreu aquest identificador per citar i/o enllaçar aquest document
https://hdl.handle.net/11351/4277Aquest element apareix a les col·leccions següents
Els següents fitxers sobre la llicència estan associats a aquest element: