Àcid erúcic: un contaminant present en olis i greixos vegetals

Abstract

Article que parla de l’àcid erúcic, àcid gras monoinsaturat que es troba en llavors comestibles de plantes com la colza i la mostassa, i la seva presència en olis i greixos vegetals destinats al consum humà; el contingut màxim permès en els aliments, l’avaluació del risc de l'FSANZ i l’avaluació del risc de l’EFSA, entre d'altres.