El control de Listeria monocytogenes en el procés d’elaboració, comercialització i venda dels vegetals congelats

Abstract

Aquest document es basa en les conclusions d’un estudi realitzat per experts en riscos microbiològics de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i publicat l’abril de 2020. La necessitat de portar-lo a terme va sorgir arran d’un brot de Listeria monocytogenes ST6, entre els anys 2015 i 2018, que va afectar diversos països i a causa del qual van emmalaltir 53 persones i 10 van morir. La font d’infecció van ser unes verdures congelades.