Bones pràctiques d'higiene en el transport d'aliments

Abstract

El transport d’aliments és una fase més de la cadena alimentària que l’operador ha de considerar per incloure-la dins de la seva anàlisi de perills i evitar que es produeixi alguna contaminació dels productes alimentaris transportats. La responsabilitat de transportar productes segurs en la fase del transport ha de ser compartida entre l’expedidor, el transportista i el receptor. Aquest document és una guia breu per orientar els operadors econòmics encarregats del transport d’aliments en tots els aspectes que han de contribuir a garantir la seguretat dels productes transportats. Amb aquesta publicació es complementa la informació sobre bones pràctiques en la fase de transport que es va iniciar amb el document: Bones pràctiques en el transport de matèries primeres alimentàries a granel a temperatura no regulada.

El transporte de alimentos es una fase más de la cadena alimentaria que el operador tiene que considerar para incluirla dentro de su análisis de peligros y evitar que se produzca alguna contaminación de los productos alimenticios transportados. La responsabilidad de transportar productos seguros en la fase del transporte tiene que ser compartida entre los expedidores, transportistas y receptores. Este documento es una guía breve para orientar a los operadores económicos encargados del transporte de alimentos en todos los aspectos que tienen que contribuir a garantizar la seguridad de los productos transportados. Con esta publicación se complementa la información sobre buenas prácticas en la fase de transporte que se inició con el documento: Buenas prácticas en el transporte de materias primas alimenticias a granel a temperatura no regulada.