Cerca
Cryptosporidium ssp., un nou perill emergent
(2023-09)
Article sobre la criptosporidiosi, malaltia que generalment es relaciona amb quadres gastrointestinals aguts, que no té un tractament específic i de la qual s'han produït brots relacionats amb el consum de productes frescos ...
El control de Listeria monocytogenes en el procés d’elaboració, comercialització i venda dels vegetals congelats
(2021-05)
Aquest document es basa en les conclusions d’un estudi realitzat per experts en riscos microbiològics de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i publicat l’abril de 2020. La necessitat de portar-lo a terme ...
Alcaloides de la pirrolizidina: toxines naturals en plantes
(2020-01)
Article que parla de la presència de les toxines naturals alcaloides de la pirrolizidina en plantes i la seva afectació pel consum humà.
Data de caducitat o de consum preferent?
(2021-10)
Aquest document és un extracte traduït de l’opinió
científica de l’EFSA a la Guia per al marcatge de
les dates i la informació relacionada amb els
aliments: part 1 (marcatge de la data), on es
destaca la informació ...
Furan
(2018-01)
El furà és un compost orgànic que es forma durant el tractament dels aliments amb calor intensa. El furà i metilfurans poden estar presents als aliments com a contaminants de procés, ja que es formen de manera natural ...
La problemàtica del perclorat i el clorat
(2020-07)
El clorat i el perclorat són anions de sals de clor, derivades respectivament de l’àcid clòric i de l’àcid perclòric, que poden estar presents en els aliments com a contaminants. Tot i el parentiu químic que tenen, la ...
Possibles fonts de contaminació dels principals microorganismes de transmissió alimentària: factors de risc
(2021-08)
Conèixer quines són les possibles fonts d’infecció de les malalties de caràcter infecciós
transmeses pels aliments és bàsic per orientar i prioritzar les accions destinades a reduir aquest risc biològic. Això ha de ...
FTALATS en materials en contacte amb aliments
(2019-05)
Article que parla sobre els ftalats, compostos químics usats principalment com a plastificants; la tipologia i usos, les vies d'exposició i els riscos que comporten per a la salut.
Metilmercuri
(2022-05)
El mercuri es troba al medi de forma natural per l’erosió
de roques que contenen mineral de mercuri, per
emissions volcàniques i també per activitats humanes
com per exemple la combustió de carbó i petroli, la
incineració ...
Les enniatines, micotoxines d’interès emergent
(2021-02)
Les enniatines (ENN) són un grup de micotoxines
emergents produïdes per espècies del gènere Fusarium.
Tenen una estructura hexadepsipeptídica cíclica que
disposa de tres aminoàcids d-2 hidrocarboxílics i tres
aminoàcids ...